अन्नम्स करुप्पु उलुंधु कांजी, काली उड़द दाल और कच्चे चावल को भूनकर सोंठ और इलायची के साथ बारीक पीसा गया पारंपरिक तमिल कांजी पाउडर है। यह चिकनी, क्रीमी कांजी बनती है – गुड़ के साथ मीठी या नमक और छाछ के साथ नमकीन।
किसके लिए उपयुक्त: सुबह की गर्म कांजी या शाम का हल्का भोजन, मीठा या नमकीन।
सामग्री: काली उड़द दाल, कच्चा चावल, सोंठ, इलायची।
अन्नम्स क्यों चुनें
- अतिरिक्त रसायनों और कीटनाशकों से मुक्त
- कोई कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव नहीं मिलाया गया
- सोंठ और इलायची पहले से मिली हैं – बस पकाएँ
- छोटे बैचों में तैयार
उपयोग की विधि
2 बड़े चम्मच अन्नम्स रेसिपीज़ करुप्पु उलुंधु कांजी को ½ कप पानी में घोलकर चिकना पेस्ट बनाएँ, फिर 1½ कप और पानी डालें। धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 5–7 मिनट तक चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएँ। मीठी कांजी के लिए गुड़ मिलाएँ। नमकीन कांजी के लिए नमक डालें और ठंडा होने पर छाछ मिलाएँ।
भंडारण और शेल्फ लाइफ
पैकिंग की तारीख से 6 महीने के भीतर उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखें और हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखने पर यह 12 महीने तक ताज़ा रहता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या यह उलुंधु कांजी ही है?
हाँ। यह पारंपरिक उलुंधु कांजी है, जो सफ़ेद उड़द की जगह छिलके वाली काली उड़द से बनती है।
करुप्पु उलुंधु को हिंदी में क्या कहते हैं?
करुप्पु उलुंधु का अर्थ काली उड़द दाल है।
कांजी का रंग भूरा-सा क्यों है?
यह रंग काली उड़द के छिलके से प्राकृतिक रूप से आता है। कोई रंग नहीं मिलाया गया है।
क्या इसमें गेहूँ है?
नहीं। यह केवल काली उड़द दाल, कच्चे चावल, सोंठ और इलायची से बनी है।
क्या मीठी और नमकीन दोनों बना सकते हैं?
दोनों। मीठी कांजी के लिए गुड़, नमकीन के लिए नमक और छाछ मिलाएँ।
यह कितने समय तक ताज़ा रहती है?
पैकिंग की तारीख से 6 महीने, और एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 12 महीने तक।
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