अन्नम्स सांभर पाउडर, जिसे तमिल में सांभर पोडी कहते हैं, बिना सौंफ़ के बना एक पारंपरिक तमिल मसाला मिश्रण है। भुनी हुई दालें, लाल मिर्च और धनिया आपके सांभर को सुगंधित, संतुलित और प्रामाणिक चेट्टिनाड-शैली का स्वाद देते हैं।
इसके लिए सबसे अच्छा: चावल, इडली और डोसा के साथ सांभर। रसम और करी में भी बढ़िया।
सामग्री: लाल मिर्च, धनिया बीज, तुअर दाल, चना दाल, चावल, काली मिर्च, जीरा, हींग, मेथी दाना और हल्दी (सौंफ़ नहीं)।
अन्नम्स क्यों चुनें
- अतिरिक्त रसायनों और कीटनाशकों से मुक्त
- कोई कृत्रिम रंग, फिलर या प्रिज़र्वेटिव नहीं
- सौंफ़ नहीं
- छोटे बैचों में तैयार
उपयोग का तरीका
तुअर दाल को हल्दी के साथ प्रेशर कुक करें। तेल में सरसों, उड़द दाल, जीरा, मेथी, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएँ, फिर प्याज़, टमाटर और सब्ज़ियाँ भूनें। दाल, इमली का पानी, नमक और अन्नम्स रेसिपीज़ सांभर पाउडर डालें और एक सीटी तक प्रेशर कुक करें। खोलकर कुछ मिनट उबालें और परोसें।
भंडारण और शेल्फ लाइफ
पैकिंग की तारीख से 6 महीने के भीतर उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखें और हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखने पर यह 12 महीने तक ताज़ा रहता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सांभर पाउडर और सांभर पोडी एक ही हैं?
हाँ। सांभर पोडी इसी मिश्रण का तमिल नाम है।
यह कुलम्बु चिली पाउडर से कैसे अलग है?
सांभर पाउडर हल्का है और दाल वाले सांभर के लिए उपयुक्त है। कुलम्बु चिली पाउडर में धनिया अधिक होता है और इसका गहरा स्वाद गाढ़ी, इमली वाली कुलम्बु के लिए है।
क्या इसमें सौंफ़, प्याज़ या लहसुन है?
नहीं। यह बिना सौंफ़ के बना है, और प्याज़ व लहसुन इसकी सामग्री में शामिल नहीं हैं।
क्या इसमें कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव हैं?
नहीं। इसमें कोई कृत्रिम रंग, फिलर या प्रिज़र्वेटिव नहीं मिलाया गया है।
यह कितने समय तक ताज़ा रहता है?
कमरे के तापमान पर पैकिंग से 6 महीने। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 12 महीने तक।
कौन सा पाउडर इस्तेमाल करें, तय नहीं कर पा रहे? हमारी गाइड पढ़ें: सांभर पाउडर बनाम कुलम्बु मसाला पाउडर – क्या अंतर है?
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