अन्नम्स कुलम्बु चिली पाउडर, जिसे कुलम्बु मसाला पाउडर या कुलम्बु मिलगाई थूल भी कहते हैं, कुलम्बु के लिए एक पारंपरिक तमिल मसाला मिश्रण है। धनिया से भरपूर इसका संतुलित स्वाद कुलम्बु को गहरा रंग, गाढ़ापन और भरपूर स्वाद देता है।
इसके लिए सबसे अच्छा: कारा कुलम्बु, पुली कुलम्बु, वत्था कुलम्बु, करी कुलम्बु और मीन कुलम्बु।
सामग्री: मिर्च, धनिया, तुअर दाल, चना दाल, मेथी, सौंफ़, काली मिर्च, जीरा, चावल और हल्दी।
अन्नम्स क्यों चुनें
- अतिरिक्त रसायनों और कीटनाशकों से मुक्त
- कोई कृत्रिम रंग, फिलर या प्रिज़र्वेटिव नहीं
- प्याज़ या लहसुन नहीं
- छोटे बैचों में तैयार
उपयोग का तरीका
तड़का लगाने के बाद तेल में प्याज़, लहसुन, सब्ज़ियाँ और टमाटर भूनें। अन्नम्स रेसिपीज़ कुलम्बु चिली पाउडर, हल्दी और नमक डालें। इमली का पानी डालें और तेल अलग होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
भंडारण और शेल्फ लाइफ
पैकिंग की तारीख से 6 महीने के भीतर उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखें और हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखने पर यह 12 महीने तक ताज़ा रहता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कुलम्बु चिली पाउडर और कुलम्बु मसाला पाउडर एक ही हैं?
हाँ। दोनों नाम एक ही मिश्रण के हैं। तमिल में इसे कुलम्बु मिलगाई थूल कहते हैं।
यह सांभर पाउडर से कैसे अलग है?
कुलम्बु पाउडर में धनिया अधिक होता है और इसका गहरा स्वाद गाढ़ी, इमली वाली कुलम्बु के लिए है। सांभर पाउडर हल्का है और दाल वाले सांभर के लिए है।
क्या इसमें प्याज़, लहसुन या सौंफ़ है?
इसमें प्याज़ या लहसुन नहीं है। सौंफ़ इसकी सामग्री में शामिल है। बिना सौंफ़ वाला मिश्रण चाहिए तो हमारा सांभर पाउडर आज़माएँ।
क्या इसमें कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव हैं?
नहीं। इसमें कोई कृत्रिम रंग, फिलर या प्रिज़र्वेटिव नहीं मिलाया गया है।
यह कितने समय तक ताज़ा रहता है?
कमरे के तापमान पर पैकिंग से 6 महीने। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 12 महीने तक।
कौन सा पाउडर इस्तेमाल करें, तय नहीं कर पा रहे? हमारी गाइड पढ़ें: सांभर पाउडर बनाम कुलम्बु मसाला पाउडर – क्या अंतर है?
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