अन्नम्स थट्टई मावु कच्चे चावल, उबले चावल और भुने चने से बना पारंपरिक चेट्टिनाड आटा है, जिससे कुरकुरी, सुनहरी थट्टई बनती है। इसे थट्टू वड़ई भी कहते हैं। मनपसंद मसाले मिलाएँ, आटा गूँथें, चपटा करें और तलें।
किसके लिए उपयुक्त: दीवाली, कृष्ण जयंती और त्योहारों के लिए थट्टई, चाय के साथ कुरकुरा नाश्ता, या थट्टू वड़ई सेट।
सामग्री: कच्चा चावल, उबला चावल, भुना चना।
अन्नम्स क्यों चुनें
- अतिरिक्त रसायनों और कीटनाशकों से मुक्त
- कोई कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव नहीं मिलाया गया
- तैयार मिश्रित आटा – घर पर भिगोने, सुखाने या पीसने की ज़रूरत नहीं
- छोटे बैचों में तैयार
उपयोग की विधि
2 कप अन्नम्स रेसिपीज़ थट्टई मावु में लाल मिर्च पाउडर, मुट्ठी भर भीगी चना दाल, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच मक्खन या गर्म तेल मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख़्त, चिकना आटा गूँथें। छोटी लोइयाँ बनाकर चिकनी शीट पर पतला चपटा करें, हल्के से छेद करें और गर्म तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें।
भंडारण और शेल्फ लाइफ
पैकिंग की तारीख से 6 महीने के भीतर उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखें और हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखने पर यह 12 महीने तक ताज़ा रहता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या यह थट्टू वड़ई ही है?
हाँ। थट्टई को थट्टू वड़ई और कर्नाटक में निप्पट्टू कहते हैं।
क्या आटे में मसाले मिले हैं?
नहीं। आटा गूँथते समय स्वादानुसार लाल मिर्च, भीगी चना दाल, हींग और नमक मिलाएँ।
मेरी थट्टई कुरकुरी क्यों नहीं है?
आटे को पतला चपटा करें और बुलबुले शांत होने तक मध्यम आँच पर तलें।
क्या इसमें गेहूँ है?
नहीं। यह केवल कच्चे चावल, उबले चावल और भुने चने से बना है।
यह कितने समय तक ताज़ा रहता है?
पैकिंग की तारीख से 6 महीने, और एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 12 महीने तक।
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