பாரம்பரிய கொலுகட்டை மாவு ரகசியங்களை திறக்கவும்: ஒரு படிப்படியான பயிற்சி
நீங்கள் தென்னிந்திய உணவு வகைகளின் ரசிகரா? அப்படியானால், நீங்கள் ஒரு விருந்தில் இருக்கிறீர்கள்! இந்த படிப்படியான டுடோரியலில், பாரம்பரியமான கொழுக்கட்டை மாவு தயாரிப்பதில் மறைக்கப்பட்ட ரகசியங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம், இது பலரால் விரும்பப்படும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவாகும்.
கொழுக்கட்டை மாவு, கொழுக்கட்டை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அரிசி மாவு, வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வேகவைத்த உருண்டையாகும். இது பெரும்பாலும் விநாயக சதுர்த்தி போன்ற பண்டிகைகளின் போது தயாரிக்கப்பட்டு விநாயகப் பெருமானுக்கு சிறப்பு விருந்தாக வழங்கப்படும்.
எங்கள் விரிவான பயிற்சியானது, மாவை தயாரிப்பது முதல் பாலாடைகளை வடிவமைத்தல் மற்றும் அவற்றை முழுமைக்கு வேகவைப்பது வரை செயல்முறையின் ஒவ்வொரு படியிலும் உங்களுக்கு வழிகாட்டும். நீங்கள் விரும்பிய அமைப்பையும் சுவையையும் அடைய உதவும் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களையும் நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்வோம் .
கொழுக்கட்டை மாவு தயாரிப்பதில் பழங்கால ரகசியங்களை அவிழ்க்க இந்த சமையல் சாகசத்தில் எங்களுடன் சேருங்கள். நீங்கள் அனுபவமுள்ள சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது சமையலறையில் ஆரம்பநிலையில் இருப்பவராக இருந்தாலும் சரி, இந்தப் பயிற்சி உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஊக்கமளிக்கும் மற்றும் மகிழ்விக்கும். இந்த உண்மையான தென்னிந்திய சுவையுடன் உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரைக் கவர தயாராகுங்கள்!
பாரம்பரிய கொழுக்கட்டை மாவு செய்முறை
பாரம்பரிய கொலுகட்டை மாவு தயாரிப்பதற்கு சில முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் கவனமாக படிப்படியான செயல்முறை தேவைப்படுகிறது. செய்முறையில் முழுக்குவோம்!
கொழுக்கட்டை மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்
உண்மையான கொழுக்கட்டை மாவு தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
1. அரிசி மாவு: சிறந்த முடிவுகளுக்கு புதிதாக அரைத்த அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை வீட்டில் செய்யலாம் அல்லது நம்பகமான கடையில் வாங்கலாம்.
2. வெல்லம்: இந்த இயற்கை இனிப்பு பாலாடைக்கு ஒரு சிறந்த சுவையை சேர்க்கிறது. நல்ல தரமான வெல்லத்தைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. தேங்காய்: புதிதாக துருவிய தேங்காய் கொழுக்கட்டை மாவு சுவை மற்றும் அமைப்பு அதிகரிக்கிறது.
4. ஏலக்காய் தூள்: ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காய் தூள் உணவுக்கு ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
5. நெய்: இந்த தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், பாலாடையின் சுவையை அதிகரிக்கவும், நெய் தடவவும் பயன்படுகிறது.
6. தண்ணீர்: மாவின் சரியான நிலைத்தன்மையை அடைய சரியான அளவு தண்ணீர் முக்கியமானது.
கொழுக்கட்டை மாவு செய்யும் படி படிப்படியாக
இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளது, கொழுக்கட்டை மாவு செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்:
1. ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் அரிசி மாவை சேர்க்கவும். படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, மாவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும் வரை பிசையவும்.
2. ஒரு தனி கடாயில், குறைந்த தீயில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வெல்லத்தை உருகவும். வெல்லம் முழுவதுமாக உருகியவுடன், எந்த அசுத்தத்தையும் அகற்ற அதை வடிகட்டவும்.
3. அரிசி மாவுடன் உருகிய வெல்லத்தை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெல்லம் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை மாவை மீண்டும் பிசையவும்.
4. இப்போது, துருவிய தேங்காய் மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை மாவுடன் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
5. மாவின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து சிறிய உருண்டைகளாக வடிவமைக்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து அவற்றை வட்டமாகவோ அல்லது ஓவல் வடிவமாகவோ செய்யலாம்.
6. ஸ்டீமர் தட்டில் நெய் தடவி அதன் மீது வடிவ உருண்டைகளை அடுக்கவும். ஒவ்வொரு பாலாடையும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, இடையில் சிறிது இடைவெளி விடுவதை உறுதிசெய்யவும்.
7. பாலாடையை மிதமான தீயில் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் அல்லது அவை சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கவும்.
8. உருண்டைகள் வேகவைத்தவுடன், அவற்றை ஸ்டீமரில் இருந்து அகற்றி, பரிமாறும் முன் சிறிது ஆறவிடவும்.
வாங்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்:
