चरण-दर-चरण मोथागम रेसिपी: एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन!
हमारी चरण-दर-चरण मोथागम रेसिपी के साथ अपने स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हो जाइए, यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो स्वाद और सांस्कृतिक महत्व से भरपूर है। मोथागम एक मीठा चावल का पकौड़ा है जो गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाता है।
मोथागम आम तौर पर दो तरीकों से तैयार किया जाता है, पहला तरीका है मीठे को अंदर से बैटर से ढककर भाप में पकाना और दूसरा तरीका है मीठे और आटे के मिश्रण को एक साथ आकार देना और भाप में पकाना। मेरी माँ पहली विधि से बनाती थी जिसे बनाना आसान है जबकि मेरी सास इसे दूसरी विधि से बनाती थी जिसे पिल्लयारपट्टी मोथागम के नाम से जाना जाता है।
आपकी रसोई में पहले से मौजूद कुछ सरल सामग्रियों का उपयोग करके, अब हम बैटर से ढके मीठे अंदरूनी हिस्से के साथ मोथागम बनाते हैं। हमारी आसान मोथागम रेसिपी आपको इस प्रक्रिया में आसानी से मार्गदर्शन करेगी। आटा तैयार करने से लेकर स्वादिष्ट भरावन तैयार करने तक, हर कदम यहां विस्तार से दिया गया है ताकि आप इस सदियों पुरानी रेसिपी को अपनी रसोई में फिर से बना सकें। तो अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और प्रामाणिक मोथागम रेसिपी बनाना शुरू करें। इस पारंपरिक मोथागम से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए
मोथागम के लिए सामग्री
मोथागम बाहरी बैटर कवरिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. 1 कप चावल का आटा या कोलुकट्टई मावु ।
2. 1 ¼ कप पानी
3. एक चुटकी नमक
4. 2 बड़े चम्मच गिंगेली ऑयल
मोथागम स्वीट इनर पूरनम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. ½ कप गुड़ पाउडर (भारतीय चीनी)
2. 1 कप कसा हुआ नारियल
3. 2 चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
4. 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
1. एक बड़े कटोरे में चावल का आटा और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे उबलता पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच जिन्जली तेल डालकर मिश्रण को चिकना आटा गूंथ लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
2. एक बार आटा तैयार हो जाए तो इसे एक गीले कपड़े से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे आटे को अधिक लोचदार बनने और काम करने में आसानी होगी।
3. 30 मिनट के बाद, आटे को लगभग एक नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए. उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें गीले कपड़े से ढककर रखें।
4. (घर पर चावल का आटा: कच्चे चावल को आधा घंटा भिगोकर छाया में सुखा लें. सूखने के बाद इसे मिक्सी में पीसकर छान लें. सूखने के बाद आटे को एक पैन में सूखा भून लें. इसे ठंडा होने दें. चावल का आटा मोथागम तैयार है।)
मोथागम के लिए पूरनम भरने की तैयारी
1. एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. कसा हुआ नारियल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
2. पैन में गुड़ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पिघल कर नारियल के साथ मिल न जाए।
3. मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. पैन को आंच से उतार लें और भरावन को ठंडा होने दें.
मोथागम को कैसे आकार दें
1. आटे की एक लोई लें और इसे अपनी हथेली में चपटा करके छोटी सी डिस्क बना लें।
2. तैयार भरावन का एक चम्मच डिस्क के बीच में रखें।
3. डिस्क के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, फिलिंग को अंदर सील कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से सील हैं, किनारों को धीरे से दबाएं।
वैकल्पिक रूप से आप कोलुकट्टई मेकर का उपयोग कर सकते हैं।
1. कोलुकट्टई मेकर को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और इसके अंदर चावल के आटे की लोइयां डालकर अच्छे से दबा दीजिए.
2. चावल के आटे के अंदर एक चम्मच मीठा भीतरी पूरनम रखें.
3. कुछ और चावल के आटे से ढककर कोलुकट्टई मेकर से आकार दें।
शेष आटे की लोइयों और भरावन के साथ इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि आप पूरे मोथागम को आकार न दे दें।
मोथागम को भाप से पकाना
फिर इन मोथागम्स को स्टीमर में करीब 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
आपका मोथागम तैयार है.
टिप्पणी:
- पानी को लगातार उबालते रहें, तभी आटा नरम बनेगा.
यदि आप इसे अधिक मीठा बनाना चाहते हैं तो इसमें और गुड़ मिला लें।
