पनम कालकांडु को पाम शुगर के नाम से भी जाना जाता है। यह एक प्रकार की चीनी है जो पाम ट्री के फूलों के कांटों के रस से बनाई जाती है। (तमिल में पनाई मरम)
दक्षिणी तमिलनाडु के अधिकांश हिस्सों में इस रस से एक और मीठा पेय भी बनाया जाता है, जिसे पथनीर के नाम से जाना जाता है।
यह पनाम कालकंडु एक प्रकार की क्रिस्टलीकृत चीनी है। इसे अंग्रेजी में पनांग कालकांडु, पाम शुगर कैंडी, लम्प शुगर या रॉक कैंडी के नाम से भी जाना जाता है।
पनम कालकंडु कैसे बनता है
ताड़ के पेड़ के फूलों के कांटों का रस एकत्र किया जाता है, और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके बड़े उथले बर्तनों में उबाला जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा सिरप न बन जाए। फिर इसे अलग-अलग आकार और आकार बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत होने दिया जाता है।
पनम कालकंडु पोषण
पनम कलकंदु पोषक तत्वों से भरपूर है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम है, यही कारण है कि इसे मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा माना जाता है। यह आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम से भरपूर होता है और इसमें जिंक सहित कई खनिज और विटामिन होते हैं।
पनाम कालकांडु एक पूर्ण प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कोई अतिरिक्त रसायन या संरक्षक नहीं है।
पनम कालकंडु लाभ
चूंकि पनाम कालकांडु आयरन से भरपूर है, यह हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार करता है और इस प्रकार रक्त चित्र में सुधार करता है।
पनाम कालकंदु के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, क्योंकि यह जिंक समेत कई खनिज और विटामिन से भरपूर होता है।
पनाम कालकांडु कोशिकाओं में मुक्त कणों के निर्माण को कम करता है और इस प्रकार कोशिका क्षति और उम्र बढ़ने पर काबू पाता है।
पनाम कालकांडु कैंसर और अन्य बीमारियों के खतरे को कम करता है क्योंकि यह परिष्कृत चीनी के विपरीत प्राकृतिक और रसायनों से मुक्त है।
पनम कालकांडु पाचन में सुधार करता है और आंत्र पथ को साफ करता है।
पनाम कालकांडु प्यास बुझाता है, निर्जलीकरण का इलाज करता है और इस प्रकार इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
चूंकि पनम कालकांडु विटामिन और विटामिन बी, आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर है, इसलिए इसे शिशुओं सहित सभी उम्र के लोगों के लिए एक शक्तिशाली ऊर्जा बूस्टर माना जाता है।
पनम कालकंडु का उपयोग कैसे करें
पनम कालकंडु का उपयोग सभी व्यंजनों में परिष्कृत सफेद चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
पनम कालकंडु रेसिपी
पनम कालकांडु पाल, पनम कालकांडु मंजल पाल, पनम कालकांडु सदाम, पनम कालकांडु पनियारम, पनम कालकांडु पोंगल, पनम कालकांडु पायसम, पनम कालकांडु रवा लड्डू, आदि पनम कालकांडु की कुछ रेसिपी हैं।
